Курабье — это печенье в виде шариков, обсыпанное смесью сахарной пудры и пикантной корицы. С этой сладостью я познакомилась, когда отдыхала в Турции, там же я узнала его рецепт. Оказывается в тесто можно добавлять измельчённую курагу, тягучий мёд, янтарный изюм.

Сдабривают его гвоздикой, корицей, мускатным орехом.

Название печенья, происходящее от арабского слова «хураб», означает сладость. Рецепт приготовления этой сладости приписывают себе Турция, Греция, Сирия, Иран. (картинка)

Вот что нам понадобится для его приготовления:

250 г хорошего сливочного масла, жирностью не меньше 80% и изготовленного из молочных сливок.
1 яичный белок.
60 г сахарной пудры.
1,5-2 стакана муки.

Половина пакетика ванильного сахара или немного самой ванили на кончике ножа.
Чуть-чуть фруктового джема, чтобы украсить печенье.

Важный момент, песочное печенье не любит миксер или тестовзбивалку. Лучше всего тесто вымешивать вручную, что придаст нашей сладости нежность и рассыпчатость.

Перед выпечкой достаём из холодильника яйцо и масло и оставляем при комнатной температуре минут на 40. После того, как масло размягчилось, смешиваем его с сахарной пудрой и деревянной лопаткой взбиваем сливочную массу. Во время взбивания добавляем белок и ванильный сахар, после этого вымешиваем до получения однородной консистенции.

Затем частями всыпаем муку, чтобы в результате получить не перегруженное мягкое тесто. Из-за того, что мука может иметь разную клейкость и влажность, мною в рецепте указано 1,5-2 стакана. Наше тесто готово.

Разогреваем духовой шкаф до 200 °С. С помощью кондитерского мешка, имеющего зубчатый наконечник, высаживаем печенья на противень, который можно и не смазывать.

Если же под рукой не оказалось такого кондитерского мешка, то просто скатываем шарики. Вкус от этого хуже никак не становится. В каждую высаженную ромашку капаем посередине джем и ставим противень на 15 минут в духовку.

По истечении этого времени можно доставать уже готовые печенья, которыми можно как гостей угостить, так и самому полакомиться.