Блюда из мяса
Жаркое с виноградом
Продукты:

1,6кг свиной шейки без костей
соль
черный перец
250 г шампиньонов
125 г моркови
3 зубчика чеснока
1/2 пучка тимьяна
1 пучок петрушки
1 булочка
2 яичных желтка
3—4 стол. ложки панировочных сухарей
1 пакетик овощной смеси
1 пучок зеленого лука
75 г топленого масла
1л мясного бульона (из концентратов)
250 мл яблочного сока
1—2 веточки розмарина
100 г мелких луковиц
по 250 г желтого и черного винограда
2 стол. ложки закрепителя для соуса

Приготовление: на куске свиной шейки сделать надрез в виде кармашка. Натереть мясо солью и перцем. Шампиньоны и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками. Травы и чеснок порубить. Булочку размочить в холодной воде, отжать и измельчить. Смешать все с яичными желтками и панировочными сухарями, посолить и поперчить. Начинить мясо полученной массой. Кармашек закрепить специальной булавкой для жарки рулетов или нитками. Нагреть духовку до 225°. Овощи из пакетика нарезать небольшими кубиками. Мелко порубить лук. В сотейнике разогреть 50 г топленого масла и обжарить в нем со всех сторон мясо до образования коричневой корочки. Добавить овощи и лук. Влить 400 мл бульона и яблочный сок. Приправить солью и перцем, посыпать розмарином и жарить около 30 мин. Затем уменьшить температуру духовки до 175 ° и тушить еще 60 мин. Готовое мясо завернуть в фольгу, поставить в выключенную духовку на 10 мин, а затем разрезать на порционные кусочки. Образовавшийся при жарке сок процедить и долить в него мясной бульон до объема 700 мл. Мелкие луковицы нарезать кубиками и слегка пассеровать в остатке топленого масла. К нему добавить мытые ягоды винограда. Залить мясным соком и варить в течение 2 мин. В заключение добавить закрепитель для соуса. Подавать жаркое вместе с соусом. В качестве гарнира хороши тушеные овощи и мелкий картофель.

ОЧЕНЬ ВКУСНО ПРИЯТНОГО АППЕТИТА…

Салат «Шапка Мономаха»
Продукты:

1 луковица (лучше взять красный лук)
0.5кг отварной говядины
1 гранат
2 картофелины
1 морковь
4 яйца
2 яблока
майонез
Приготовление: отварить морковь и картофель. Говядину, лук, морковь, варёные яйца, картофель нарезать кубиками, яблоки натереть на крупной тёрке. Всё перемешать добавить зёрна граната и заправить майонезом.

Продукты: 4 окорочка, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан куриного бульона, 1 стакан сливок, 1 стакан яблочного сока, 1 моченое яблоко, 1 луковица, карри, молотый черный перец, соль.

Окорочка вымойте, обсушите, натрите солью, перцем и приправой карри. Нагревайте сливочное масло на максимальной мощности в течение 1 минуты, поместите в него подготовленные куриные ножки и выпекайте их в закрытой посуде около 4 минут. Затем добавьте туда же измельченное яблоко и резанный кольцами лук и готовьте на полной мощности 6-7 минут.

Образовавшуюся жидкость слейте, смешайте со сливками, соком, бульоном и прогревайте на максимальной мощности 2-3 минуты. Перед подачей на стол готовые окорочка залейте соусом.

Обожаю читать кулинарные рецепты.
Самому готовить времени не хватает, а тут все себе представишь — и душа отдыхает.

Начитался… Аж аппетит проснулся…

а я хочу сейчас сырный супчик приготовить.
рецепт:
варю бульон (мне нравится из курицы)
кладу в него нарезанные сырки плавленые, картофель. Отдельно жарю на масле лук и морковь, после того, как сыр расплавится, добавляю все в суп. Немного потомлю, добавляю натертый твердый сыр и мелко нарезанное мясо.
Ням-ням.

:-) Хорошо что пообедал ) В этот блог на голодный желудок заходить опасно )

А я люблю рулет «Ласточкино гнездо»
0,5 кг говяжьего фарша,
100 гр мякушки хлеба,
немного молока,
соль, перец, лук по вкусу.
4 вареных яйца.
фарш мешаешь со всеми ингредиентами, кроме яиц, выкладываешь на смазанный маслом протвинь, в виде лепешки, и на эту лепешки яйки рядком, сворачиваешь рулет и в духовку. Вкусно, някушка

Тоже хочу поделиться прикольным рецептом вкуснющих Фаршированных сушек:

Сушки — штук 50
Сосиски или фарш — 250 гр
Сыр — 20 гр
Приготовление:
Сушки поместить в молоко минут на 10.
После этого они выкладываются на смазанный растительным маслом противень. Внутрь каждой сушки помещается кусочек сосиски или фарша, сверху посыпается тертым сыром и немного майонеза.
Все это помещается в разогретую духовку минут на 25.
Вкусно)))
вместо фарша можно использовать грибочки с жареным лучком

Бананы в винном сиропе.
Для этого нужно сварить сироп из красного вина (200г), сахара (100 г) и корицы по вкусу. Как только сироп закипит, опустите в него пару очищенных бананов и намедленно снимайте кастрюльку с огня. Выдержите бананы в сиропе несколько часов, подавайте охлажденными.

Хочу поделиться рецептом, который, наверняка, оценят многие мужчины :-)Хорошо идет с пивом.
Берем 1 пачку сливочного масла, 250г чеснока, около 1 кг вареных креветок, желательно не замороженных — чтоб усы в соус не падали :-)
Ставим сковородку на медленный огонь. Далее следует растопить 50г масла, добавить полголовки давленного чеснока и уложить в один слой креветки. Смысл приготовления — чтобы появился аромат чеснока, при этом креветки должны только разогреться, иначе станут жесткими.
То есть на все — пару минут. Приготовьте также хлеб — чесночный соус с топленым маслом — просто объедение! Прощай, фигура:-)

Блины с красной икрой

Тесто для блинов: 1 стакан муки, 1/2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан молока, 1 яйцо, 1/4 стакана минеральной воды, 50 г икры красной.

Просеять муку, ввести молоко, воду, соль. Добавить в смесь взбитое яйцо. Все тщательно перемешать до однородной массы. Выпекать на раскаленной сковороде по полминуты с каждой стороны. Блины должны получиться тонкими, небольшого размера. Сверху на блины выложить икру.

крылышки к пиву

состав:
1кг куриных крылышек
СОУС-ОБМАЗКА
2 зубчика чеснока, 2 ст ложки горчицы, 2 ст ложки соевого соуса, 1 ст ложка хмели-сунели, 1 ч ложка сахарной пудры, 2 ст ложки майонеза

Каждое крылышко окунуть в соус. Сложить в миску и поставить на 2~3 часа на холод.
Противень слегка смазать майонезом и выложить крылышки (в один слой).
Остаток соуса слить в чашку.
Запекать в духовке при t=180~200°С 20 мин, при необходимости поливая сверху соусом.
Перевернуть и запекать еще 10 мин.
После запекания крылышки сразу выложить на блюдо, чтобы они не впитывали лишний жир.
Если блюдо с крылышками накрыть большой миской или обернуть фольгой, то крылышки будут более мягкими. Если оставить не накрывая — более сухими.

«Быстрая закуска для нежданных гостей»
Хочу поделится рецептом закуски, которую пришлось придумывать когда неожиданно нагрянули гости. Понадобится лаваш — 1-2 листа, морковь 3-4 шт., чеснок ( тут на любителя, сколько кому нравится) и колбасный сыр. Морковь натереть на мелкой тёрке, сыр на крупной, смешать добавить чеснок и равномерно выложить массу на листы лаваша, свернуть порезать на кусочки и на пару секунд в микроволновку. Приятного аппетита)))

Предлагаю отличный и простой рецепт. Берем куриные крылышки, обжариваем на сильном огне, в идеале — во фритюре. Самый цимес здесь в соусе. Соус делаем так. Берем 2 лимона, выжимаем сок, головка часнока, очищаем, выжимаем в лимонный сок. Соус готов. Берете крылышки обмакиваете в соус и приятного аппетита.

А я вот больше по выпечке. Мое коронное блюдо — пирожки с солеными огурцами. Рецепт очень простой. Готовим обычное дрожжевое тесто. Начинка: отвариваем рис; трем морковь на терке, крошим лук — все обжариваем на сковородке; отвариваем яйцо, крошим его в рис. Соленые огурцы трем на терке после чего привариваем как для рассольника, отжимаем. Смешиваем все ингридиенеты, солим перчим по вкусу. Черный перец просто необходим. В принциппе, начинку можно и так поесть %) Формируем пирожки и выпекаем их до золотистого цвета.
Если начинка жидковата, то можно добавит риса или крахмала.

Рецепт горячей закуски Кальмары в сметане
Продукты для одной порции:
Кальмары 70г
Лук репчатый 1\4 луковицы
Грибы 20г
Соус сметанный 75г
Сыр твердый — по вкусу

Кальмары очистить от пленки, помыть, нарезать соломкой, положить в один слой на горячую сковородку с маслом и быстро обжарить, добавить предварительно пассерованый лук с грибами, соус сметанный, соль, перец по вкусу, довести до кипения. Полученную массу переложить в кокотницы или маленькие сковородочки, посыпать твердым тертым сыром и запечь. Запекать 10-15 минут. Это горячая закуска, и подавать ее надо сразу же, вынув из духовки и посыпав рубленой зеленью.
Приготовление сметанного соуса:
1ч. ложки муки слегка поджарить на сковородке или в духовке, просеять, смешать с 5г. мягкого сливочного масла. Полученную массу ввести в горячую сметану(100г.) Соус прокипятить, посолить и поперчить.

Домашние трюфеля
150г. маргарина растопить, добавить 10-12 ст.ложек муки и замесить умеренное крутое тесто. Пока тесто еще теплое формируем шарики и придаем им форму трюфелей. Трюфеля укладываем на сухой протвинь. Выпекать в горячей духовке 250-300 градусов до золотистого цвета.
Приготовить смесь из 100-150г сахарной пудры и 2 ст, ложек какао. Горячие трюфеля снимаем с протвиня металлической лопаткой и обваливаем в полученной смеси. Выложить трюфеля на тарелки дать остыть. Приятного аппетита.

Сейчас лето, очень много фруктов и я хочу предложить рецепт «Груши на слоеном тесте»

Ингредиенты:
4 пластины слоеного теста,2 крупные желтые груши, сок 1\2лимона, сахарная пудра.
Способ приготовления:
Приготовить слоеное тесто(продается в магазинах замороженное). Груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевины, веерообразно надрезать ножом. Плодоножку не удалять, груши сбрызнуть лимонным соком. Слоенное тесто вырезать по очертаниям груши, прибавив по всему периметру 2см. Из оставшегося теста сделать листочки и прикрепить. Половинки груш положить на тесто и слегка посыпать просеянной сахарной пудрой. Пирожные положить на смоченный водой противень и выпекать около 25 мин. в разогретой до 200 градусов духовке. Пирожные подавать на стол теплыми.

А я хочу предложить приготовить супчик из грибов (сушеных). Надеюсь рецепт придется по вкусу даже гурману. Вымачиваем грибы в тепленькой водичке час-два, пару раз меняя воду. Потом отвариваем их до готовности в большом количестве воды. Готовые грибочки шинкуем соломкой, обжариваем на подсолнечном масле и перекладываем в грибной бульон. Туда же картошку мелко нарезанную, специи, соль. Пассируем морковь с луком, добавляем в наш практически готовый суп. И теперь изюминка!!! За 5 минут до готовности кладем в кастрюлю мелко порезанный плавленный сырок. МММмм… объедение получается!!!
Всем советую добавлять плавленный сырок еще и во все овощные супы. Секрет французской кухни;-)

Грузинская кухня..)) хоть и не в моде.
Называется блюдо Чанахи
Берем пару, тройку баклажан. Баранью вырезку 500 г. Курдючное сало обязательно! Лук, чеснок, килограмм томатов, острый перец адын штук, хмели-сунели, киндза если есть свежая, если нет пойдут зерна сухие.
Режим баклажаны на тонкие ломти по все длине, солим, перчим. делаем небольшие отверстия и шпигуем кусочками курдючного жира, размер с ноготь мизинца. Берем глиняные горшочки, на дно кладем, масло подсолнечное, лук кольцами, нарезанное мясо, как на бифстрогонов. потом баклажан пару пластин, сверху все покрываем, нарезанными помидорами без кожуры. Делаем соус, на мясорубки перекручиваем стакан грецких орехов, головку чеснока, острый перец, смешиваем со специями. Все эту массу выкладываем сверху помидор в горшочек. Накрываем горшок крышкой из теста и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. После выключения даем постоять в духовке еще 15 минут. Все можно кушать...))
Спасибо за внимание
Шеф повар ресторана Арагви Никита ..)) шутка.
Хорошо идет с Ахашени или Сахалисо

Продолжение кулинарного искуства тут тыц

Делюсь рецептом любимого ЧИЗКЕЙКА.
Вместо сыра филадельфия покупаю не кислый домашний творог, желательно цельный (его делают в печи).
— 800 гр цельного творога
— 2 ст ложки жирных сливок или домашней сметаны
— цедра лимона по-вкусу
— 5 ст ложек сахара
— ванилин на кончике ножа
— 3 яйца
— консервированная вишня без косточки
Для основы:
— 700 гр печенья «топленое молоко»
— 1 стакан миндаль
— 200 гр сливочного масла
— тертый мускатный орех на кончике ножа
Размельчаем печенье до состояния мелкой крошки, добавляем растопленное сливочное масло, мускатный орех, дробленый миндаль, вымешиваем руками до однородной массы, выкладываем в форму, застеленную пергаментом, и распределяем по основанию и немного по боковым стенкам так, чтобы получился равномерный слой. Ставим в духовку на мин 10-15 при 180 градусах.
Блендером, на низкой скорости, вымешиваем творог постепенно добавляя яйца по одному, затем сахар, ванилин, цедру (можно + пару стол ложек лимонного сока)и в конце сливки. Все перемешиваем.
Достаем основу из духовки, даем немного остыть и выкладываем на нее, стекшую от лишнего сока, вишню (не очень много), сверху выкладываем творожную массу и выравниваем ее.
Ставим в духовку на час при 180 градусах. Через час приоткрываем духовку и даем чизкейку остыть. Отправляем его в холодильник на пару часов(минимум), накрыв пищевой пленкой. После можно украсить его трафаретным рисунком с помощью порошка какао и трафарета.Я использовала виноградные листья, разложив их в серединке чиза, а остальное посыпав какао, в результате получился очень красивый рисунок на чизкейке.

я люблю готовить завтрак для своей любимой супруги.Вот рецепт горячих бутербродов «Лодочки»:
Ингредиенты для «Лодочек»
• Мясо (Любое.Лучше птицы) — 300-400 г
• Багет
• Сыр твердый (тертый) — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый
• Кефир — 0.5 стак.
• Яйцо — 4 шт
Багет режем на половину и вытаскиваем частично мякоть и выкладываем на противень. Порезанное мясо обжариваем на сковороде с морковкой и лучком солим и перчим. Затем перемалываем его на комбайне, мясо смешиваем с тертым сыром. Заполняем начинкой багеты. Кефир смешиваем с одним яйцом и поливаем этой смесью бутерброды. В середине каждого бутерброда делаем углубление и вбиваем яйцо аккуратно, что бы ни повредить желток. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Приятного аппетита!!!